日本留學(xué)之高校飲食文化篇

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據(jù)文匯報(bào)消息，在擁有130多所大學(xué)的東京，“價(jià)廉”是所有大學(xué)食堂的特點(diǎn)。而在少子化時(shí)代，為了吸引學(xué)生前來(lái)就讀，“物美”和“環(huán)境美”亦成為許多大學(xué)食堂發(fā)展的新方向。隨著食堂在日本大學(xué)里的地位日漸重要，許多大學(xué)不僅在食堂菜單搭配和菜肴口味上下功夫，有些還頗為講究地引進(jìn)了新設(shè)備，在就餐環(huán)境和服務(wù)上做文章。

6月末的一個(gè)下午，還不到晚餐時(shí)間，東洋大學(xué)白山校區(qū)6號(hào)樓地下1層的食堂里已經(jīng)排起了長(zhǎng)隊(duì)。能容納1300人同時(shí)就餐的食堂共設(shè)有6個(gè)供餐窗口，從地道的印度咖喱、花樣繁多的意大利餐到日式火鍋、拉面和手制飯團(tuán)等，花上約500日元就能美餐一頓。每個(gè)窗口獨(dú)立運(yùn)營(yíng)，并根據(jù)學(xué)生的需求隨時(shí)更換菜單。此外，東洋大學(xué)還推出了針對(duì)女生胃口的小分量菜。

正在印度料理窗口排隊(duì)的一名學(xué)生說(shuō)：“以前經(jīng)常到校外吃飯，因?yàn)槭程玫娘埐艘怀刹蛔儭，F(xiàn)在食堂的套餐價(jià)格沒(méi)怎么變，卻有多種口味的料理可選，當(dāng)然就不出去吃了?！?/p>

在每年有約7000人入學(xué)的東洋大學(xué)，學(xué)生食堂已經(jīng)成為學(xué)校特色之一。東洋大學(xué)公關(guān)部表示，隨著大學(xué)食堂開(kāi)始引人注目，“希望報(bào)名的高中生和家長(zhǎng)越來(lái)越多”。東洋大學(xué)還計(jì)劃在今年11月完工的新校舍地下再建一個(gè)有600個(gè)座位的食堂，在地面1層設(shè)高檔餐廳，滿(mǎn)足追求好口感菜肴學(xué)生的需求。

據(jù)《日本經(jīng)濟(jì)新聞》報(bào)道，像東洋大學(xué)這樣在食堂下功夫的日本大學(xué)越來(lái)越多。除了豐富菜式，一些日本大學(xué)同樣重視食堂環(huán)境的硬件設(shè)備建設(shè)。今年4月，位于東京附近的琦玉純真短期大學(xué)斥資數(shù)千萬(wàn)日元對(duì)食堂進(jìn)行了裝修?！把b修后，咖啡館風(fēng)格的白色桌子和布椅使食堂看上去顯得很有品位，”該校藤田利久校長(zhǎng)說(shuō)，“我們的目標(biāo)是建成讓學(xué)生每天都想來(lái)學(xué)校的食堂?！睋?jù)藤田介紹，經(jīng)過(guò)以食堂為亮點(diǎn)的對(duì)外招生宣傳，參加該校校園開(kāi)放日活動(dòng)的人數(shù)已達(dá)到去年的2倍。

從早稻田大學(xué)的招牌骨湯拉面，關(guān)西大學(xué)的“關(guān)大布丁”到神奈川大學(xué)的“神大軟冰淇淋”，在大學(xué)食堂的美食背后，則是一個(gè)令日本教育界普遍感到嚴(yán)峻的事實(shí)：到大學(xué)就讀的學(xué)生生源越來(lái)越少。

據(jù)日本媒體先前報(bào)道，準(zhǔn)備在今年關(guān)門(mén)或停止招生的日本私立大學(xué)已經(jīng)達(dá)到17所。日本教育部門(mén)規(guī)定，只要大學(xué)無(wú)法達(dá)到規(guī)定的學(xué)生人數(shù)，都必須自行關(guān)閉。而一項(xiàng)調(diào)查顯示，目前日本共有140所大學(xué)面臨這樣的危機(jī)。

有關(guān)人士認(rèn)為，日本大學(xué)面臨生源危機(jī)的一個(gè)重要原因是少子化。據(jù)日本政府統(tǒng)計(jì)，日本高考人數(shù)在逐年走低。日本報(bào)考大學(xué)年齡段的18歲青年，1992年為205萬(wàn)人，到2002年時(shí)僅為151萬(wàn)，十年間減少了55萬(wàn)。此外，在全球化的影響下，不少日本學(xué)生也選擇出國(guó)留學(xué)，使得一些日本大學(xué)流失了一部分生源。

“日本大學(xué)的生源競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，對(duì)大學(xué)來(lái)說(shuō)，讓食堂具備其他大學(xué)沒(méi)有的特色也變得很重要。而且大學(xué)很多食堂都對(duì)外開(kāi)放，所以更容易起到向考生、家長(zhǎng)宣傳的作用?！迸c多所大學(xué)食堂有業(yè)務(wù)往來(lái)的廚具公司Technosystem社長(zhǎng)生田尚之說(shuō)，“大學(xué)方面追求的‘潔凈’、‘愉悅’和‘時(shí)尚’已成為吸引學(xué)生的關(guān)鍵詞。大學(xué)想要生存下去，改善學(xué)校食堂是重要課題。”

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